تاریخ کاربرد زعفران: 

مستندات تاریخی بیانگر این واقعیت است

که ایرانیان از روزگاران کهن به زر و زعفران علاقه و توجهی زیاد داشته‌اند،

به طوری‌که در جشن‌ها و سرورها و مجالس بزم و نشاط مانند عروسی‌ها و اعیاد هم زعفران بود.

در برخی از مراسم زعفران را به تنهایی یا همراه با مشک و عنبر و عود دود می‌کردند و گلاب می‌پاشیدند.

در عصر هخامنشیان نیز زعفران برای تزئین گرده‌های نان و معطر کردن خوراک‌ها به کار می‌رفته‌است.

در دوره پارت‌ها زعفران ایران به یونان و روم فرستاده می‌شد، بعدا چین هم از مشتریان زعفران ایران شد.

در همان روزگار زعفران در پرداخت کاغذهای گران قیمت کاربرد پیدا کرد، اما پیشتر از آن محلول زعفران به عنوان مرکب تحریر استفاده می‌شد

و تا قرن‌ها بعد در ترکیب مرکب‌های تحریر مرغوب زعفران به کار می‌رفته‌است.

تاریخ کاربرد زعفران

ترکیبات مهم زعفران

زعفران گیاهی است از تیره‌ی زنبقیان، سردهٔ زعفران که ویژگی سرخوشی داشته

و امروزه برخی شرکت‌های دارویی اروپایی از آن بعنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می‌کنند

ترکیبات زرد رنگ و محلول در آب که از مشتقات کروستین به شمار می روند.

ترکیبات تلخ آن پیکروکروسین و ترکیب معطر آن سافرانال می باشد.

حدود ده درصد روغن ثابت دارد که شامل اسید اولئانولیک می باشد.

گیاه زعفران اثرات قابل ملاحظه ای بر روی ژن هایی دارد که عملکرد سلول های بینایی را تنظیم می کنند.

به گزارش یورفان پژوهشگران استرالیایی در مطالعات خود دریافتند که زعفران دارای یکی از فاکتورهای کلیدی در پیشگیری از کاهش قدرت بینایی و نابینایی است.

این مطالعات که در یکی از مراکز چشم پزشکی و تحقیقات بینایی استرالیا انجام شد،

نشان داد که گیاه زعفران اثرات قابل ملاحظه ای بر روی ژن هایی دارد که عملکرد سلول های بینایی را تنظیم می کنند.

در ادامه این تحقیق، تعدادی از بیماران مبتلا به تحلیل ماکولار وابسته به سن (نوعی عارضه چشمی ناشی از پیری)، مورد آزمایشات بالینی قرار گرفتند.

در این بررسی ها مشخص شد که درمان به موقع این بیماران با مکمل های حاوی عصاره زعفران می تواند آسیب وارده به سلول های بینایی را ترمیم نماید.

عسل و بیماری های ریوی

عسل و بیماری های ریوی

عسل حاوی شماری از آنتی بیوتیک ها است که با آن ها خاصیت ضدعفونی کنندگی پیدا می کند .

همچنین عسل با دارا بودن موادی چون اسانس تره بانتین ، کافور و کاکوتی ،

باعث آرامش ریه ها و تخلیه ی اخلاط چرکی ریه ها می شود .

به علت دارا بودن مواد مذکور ، مصرف عسل به عنوان مکمل دارو های تجویز شده توسط پزشک ،

برای بیماری های ریوی بسیار نافع است .

عسل و بیماری های ریوی

همان طور که می دانید، بدن در هر بیماری قدری ضعیف می شود و

همواره مقداری از انرژی بدن صرف مبارزه با بیماری می شود .

بنابراین  در هنگام بیماری ، بدن انرژی زیادی از دست می دهد و اگر انرژی از دست رفته به بدن نرسد ،

مقاومت بدن در مقابل بیماری کم می شود .

از آن جا که عسل یکی از مهم ترین غذاهای انرژی زا استو انرژی آن به سهولت در اختیار بدن قرار می گیرد،

مصرف عسل توسط بیماران مبتلا به امراض ریوی، علاوه بر خواص فوق الذکر ،

باعث بالا بردن ذخایر انرژی بدن و افزایش قدرت مقاومت بدن نیز می شود.

بر اساس آنچه ذکر شد ،کسانی که به بیماری های ریوی،اعم از

یک گرفتگی کم اهمیت صدا،سینه درد ،سرفه و حتی سل مبتلا هستند ،

چنان چه به همراه داروهای تجویز شده توسط پزشک ،

عسل یا معجون های مختلفی از عسل را نیز به طور مرتب مصرف کنند ،

زودتر بهبود می یابند. لذا مصرف عسل به تنهایی ؛عسل رقیق شده درآب جوشیده ولرم یا سرد ؛

عسل رقیق شده در شیر و مخلوط عسل و گلبرگ گل محمدی،برای درمان سرفه ،

گرفتگی صدا ، بیماری های عفونی ریه و سل ریوی سودمند است.

همچنین مخلوط یک استکان آب پیاز،یک استکان سرکه و دو استکان عسل

به مقدار یک قاشق غذاخوری در هر دو ساعت،برای رفع سرفه ، گرفتگی صدا و بیماری های ریوی موثر است.

شاه انگبین ( ژله رویال )

شاه انگبین ( ژله رویال )

شاه انگبین که نام های دیگر آن ژله رویال ، ژله ی سلطنتی یا ژله ی شاهانه است ،

ماده ای است که زنبورهای ماده برای تغذیه ملکه و تغذیه لاروها در 2 تا 3 روز اول دوره ی لاروی می سازند.

شاه انگبین یک مایع شیر مانند استکه با بریدن حجره های ملکه از شان و

خارج کردن لارو درون آن ها قابل تخلیه و استخراج استو در شرایط مناسب به مدت طولانی قابل نگه داری است .

برای تولید ژله رویال در حد قابل برداشت و عرضه به بازار ،

روش های خاصی برای ایجاد انبوه حجره های ملکه باید به کار گرفته شود.

تولید تجارتی این ماده مستلزم پرورش انبوه ملکه است .

شاه انگبین ( ژله رویال )

معمولا مقدار تولید این ماده از هز 100 حجره ی  ملکه حدود 28 گرم است و

به همین دلیل به قیمت فوق العاده گران عرضه می شود .

ادعا شده است که شاه انگبین درمان هر دردی است .

معمولا آن را به صورت مخلوط با عسل عرضه می کنند.

شاه انگبین ( ژله رویال )

* گفته شده است که شاه انگبین مقاومت بدن را در مقابل بیماری ها بالا می برد و طول عمر را زیاد می کند !

در ایران تحقیقی که در سال ۱۳۹۳ در دانشگاه مازندران انجام شده نشان داده

که شاه انگبین موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و سبب کاهش رشد و

جلوگیری از گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود، که می‌تواند به عنوان یک ترکیب مکمل در درمان لوسمی،

و همچنین جهت جبران عوارض جانبی ناشی از شیمی درمانی همراه با بحث تقویت سیستم ایمنی بدن مورد توجه قرار گیرد.

اگر روزانه یک تا پنج گرم مصرف شود هیچ عارضه ای ندارد در صورت زیاده روی

در مصرف شاه‌انگبین ممکن است در انسان‌ها باعث ایجاد واکنش آلرژیک و حساسیت شود.

شاه انگبین ( ژله رویال )

این واکنش می‌تواند اعم از کهیر، آسم و یا حتی آنافیلاکسی باشد.

وقوع واکنش آلرژیک در افرادی که شاه‌انگبین بطور بی رویه مصرف می‌کنند نامشخص است.

خطر وقوع حساسیت و واکنش آلرژیک در افرادی که حساسیت‌های دیگری دارند، بالاتر است.

ماسک عسل

نرم کردن پوست

عسل خاصیت خورندگی زبری پوست بدن را دارد .

چنان چه عسل را در چندین نوبت به نقاط زبر یا ترک خورده ی پوست بدن ، دست ها ،

پاها و به خصوص پاشنه های ترک خورده بمالید ، بهبود حاصل می شود .

ماسک عسل

پوست تمیز در تماس با عسل یا مخلوط های حاوی عسل از شادابی و لطافت  خاصی برخوردار می شود .

در هنر آرایش و زیبایی ، مخلوط های مختلفی از عسل را به نام ماسک (پوشش) عسل به کار می برند.

ماسک عسل

الف – ماسک عسل برای پوست های خشک

*فرمول زیر برای تهیه ماسک مخصوص پوست های خشک مناسبند :

• یک قاشق غذاخوری عسل + یک عدد زرده تخم مرغ + یک قاشق غذاخوری آرد گندم یا ذرت +یک قاشق غذا خوری روغن زیتون
• یک قاشق غذاخوری عسل  + یک قاشق غذاخوری ماست شیرین
• یک قاشق غذاخوری عسل + یک قاشق غذاخوری خامه

*به تمام ماسک های فوق می توان یک قاشق غذاخوری آب هویج یا آب انواع میوه ها و سبزیجات اضافه کرد.

*ترکیبات ماسک های فوق همه غذایی و فسادپذیر بوده و باید فقط برای مصرف فوری تهیه شود .

ماسک عسل

چنان چه ماسک تهیه شده برای یک بار مالیدن به صورت اضافه آمد ،

هرگز به ذخیره کردن مازاد آن برای مصرف بعدی اقدام نکنید،بلکه مازاد مصرف صورت را به دور گردن بمالید.

ب – ماسک عسل برای پوست های چرب

*فرمول های زیر برای تهیه ماسک مخصوص پوست های چرب مناسبند :

• یک قاشق غذاخوری عسل + یک قاشق آرد گندم یا ذرت + سفیده ی یک عدد تخم مرغ + یک قاشق مرباخوری آب لیموترش
• یک قاشق غذاخوری عسل + سفیده ی یک عدد تخم مرغ

-از مخلوط کردن یک عدد موز له شده با یک قاشق مرباخوری عسل، ماسک موز به دست می آید

که میتوان آن را به تمام نواحی صورت مالید و پس از 30 دقیقهصورت را شستشو داد.

-ماسک عسل را کافی است به مدت 20 تا 30 دقیقه روی چهره های خسته و متورم نهاد ونتیجه خوبی گرفت.

ماسک عسل

طرز مصرف:

مواد موجود در فرمول های فوق را باید مخلوط کنید و خوب هم بزنید .

سپس ماسک تهیه شده را با دست به تمامی نواحی صورت،دور گردن وبا احتیاط به پشت پلک ها بمالیدو ماساژ دهید .

هیچ اشکالی ندارد اگر از این ماسک برای دور گردن ، دست ها و سایر نقاط بدن نیز استفاده شود .

پس از 15 تا 20 دقیقه استراحت ،ماسک عسل را با آب بشویید یا حمام کنید

قدرت انرژی زایی عسل – به خصوص برای ورزشکاران

قدرت انرژی زایی عسل – به خصوص برای ورزشکاران

عسل یک غذای بسیار انرژی زاست . هر گرم عسل حاوی 3/15 کیلو کالری انرژی است .

قسمت اعظم عسل قندهای ساده گلوکز و فروکتوز است که این دو قند بدون نیاز به تجزیه شدن در روده (هضم) ،

جذب خون می شوند و به سرعت در اختیار یاخته های بدن قرار می گیرند .

از لحاظ انرژی زایی ، فرق عسل با قند معمولی در سرعت جذب و انرژی زایی سریع آن است .

قدرت انرژی زایی عسل – به خصوص برای ورزشکاران

بنابراین در مواردی که شخص به تجدید سریع قوای از دست رفته ی بدن نیاز داشته باشد

یا برای یک کار یا ورزش شدید نیاز به انرژی سهل الوصول داشته باشد ،

نوشیدن شربت عسل به جای شربت قند توصیه می شود .

ورزشکاران می توانند 15 دقیقه قبل از شروع ورزش یا مسابقه و نیز در فرصت استراحت بین مسابقه ،

یک لیوان شربت عسل بنوشند تا برای یک فعالیت عضلانی شدید انرژی کافی داشته باشند .

نوشیدن شربت عسل قبل از مسابقات ورزشی و در بین دو نیمه زمان مسابقه،

هم انرژی زیادی به بازیکن می دهد و هم ممنوعیتی ندارد .

قدرت انرژی زایی عسل – به خصوص برای ورزشکاران

بنابراین به ورزشکاران ، به خصوص فوتبالیست ها که نیاز شدیدی به انرژی دارند،

توصیه می شود از شربت عسل استفاده کنند تا انرژی و قوای تحلیل رفته ی آن ها ضمن ورزش سنگین ،

توسط عسل تامین شود و ضمن قدرتمند بودن در تمام طول مسابقه یا تمرینات ، به سلامتی آن ها لطمه نخورد .

در عسل گلوکز و فروکتوز به نسبت تقریبا مساوی وجود دارد .

گلوکز در روده به سرعت جذب می شود و جذب فروکتوز با مقداری تاخیر انجام می شود .

به همین دلیل پس از مصرف عسل ، انرژی موجود در آن در دو مرحله به سلول های بدن می رسد

و همین خاصیت موجب می شود که قند خون به مقدار زیاد و یک مرتبه بالا و پایین نرود .

این خاصیت مصرف عسل ، به ویژه برای کوهنوردان یا ورزشکاران در مسابقات سودمند است.