همه چیز درباره ی رنگ عسل

همه چیز درباره ی رنگ عسل

همه چیز درباره ی رنگ عسل

مردم هنگام خرید عسل اولین چیزی که میبینند رنگ عسل هست.

اگر چه از روی رنگ عسل میتوان اطلاعاتی در مورد عسل به دست آورد

اما به هیچ وجه نمیتوان اصل بودن آن را تعیین کرد.

آیا رنگ عسل نشان دهنده اصل بودن و کیفیت عسل است؟

خیر برخلاف تصور عموم  از طریق رنگ عسل نمیتوان به کیفیت عسل و یا تقلبی بودن آن پی  برد.

خیلی از مردم تیره بودن را نشانه کیفیت میدانند اما عسل می تواند تقلبی باشد و با حرارت دادن تیره شده باشد.

البته باید توجه داشت  تحقیقات نشان داده است که عسلی که رنگ آن به صورت طبیعی تیره است

مقدار آنتی اکسیدان و مواد معدنی بیشتری دارد.

همه چیز درباره ی رنگ عسل

چه چیزی باعث روشن شدن یا تیره شده رنگ عسل می شود؟

رنگ عسل چه تیره و چه روشن نشان دهنده منشا گیاهی  یا همان شهد غالب عسل است و

با توجه به مواد معدنی و اجزای دیگر موجود در شهد رنگ ثابت عسل مشخص می شود.

البته شرایط نگهداری و حرارت هم روی رنگ عسل تاثیر می گذارد

به این صورت که حرارت زیاد  و گذشت زمان باعث تیره شدن عسل می شود.

آیا رنگ عسل در طول زمان تغییر می کند؟

عسل با گذشت زمان تیره تر می شود اما میزان تیره شدن به نوع عسل از نظر اسیدیته و

میزان نیتروژن و گلوکز موجود در عسل بستگی دارد.

به طور کلی تیره شدن عسل به دما بستگی دارد و در دماهای بالاتر سریعتر اتفاق می افتد.

همه چیز درباره ی رنگ عسل

آیا ارتباطی بین رنگ و مزه عسل وجود دارد؟

به طور کلی عسل های روشن طعم ملایمی دارند و عسل های تیره طعم تندی دارد

اما این موضوع عمومیت ندارد  و می توان مثال هایی پیدا کرد که  این طور نیستند.

آیا از عسل میتوان در محصولات غذایی به عنوان ماده افزودنی جهت تغییر رنگ استفاده کرد؟

بله در بسیاری از مواد غذایی می توان از عسل استفاده کرد.

در بیسکوییت ها استفاده از عسل تیره یک تیرگی خاص به آن میدهد و

در نوشیدنی ها و شربت ها یک رنگ طلایی منحصر به فرد ایجاد می کند.

استفاده از عسل به جای شکر  در صنایع غذایی منجر به افزایش سلامت جامعه نیز می شود.

آشنایی با تاریخچه ی عسل طبیعی

آشنایی با تاریخچه عسل طبیعی

آشنایی با تاریخچه عسل طبیعی
زنبور عسل حدود 150 میلیون سال قبل وجود داشته و مشغول زاد و ولد بوده است.

منتها با این تفاوت که در آن زمان فاقد یک زندگی اجتماعی بوده و مثل خیلی از زنبورهای غیرعسلی امروزی،

زندگی انفرادی داشته است.

تاریخچه استفاده از عسل طبیعی همراه با تاریخ خلقت بوده و تقریباً در هر فرهنگی می‌توان شواهد بهره‌گیری از آن به عنوان یک منبع غذایی بود.

آشنایی با تاریخچه عسل طبیعی

در طول چندین هزار سال، تا اوایل قرن 18، عسل منبع اصلی قند مصرفی محسوب می‌شد،

اما در چند قرن اخیر همزمان با رشد صنعت نیشکر و چغندر قند،

استفاده از عسل طبیعی به عنوان تأمین کننده اصلی قند بسیار کاهش یافت.

مطالعات و بررسی های دانشمندان زیست شناس نشان می دهد که حداقل 150 میلیون سال است

که موجوداتی بنام زنبور عسل در جهان زندگی می کنند.

قدیمی ترین فسیل زنبور عسل مربوط به بیست میلیون سال پیش است

که در موزه تاریخ طبیعی نیویورک نگه داری می شود و از آنجا که همه موجودات نتیجه تکامل هستند

چنین حدس زده میشود که گونه های ابتدایی آن مربوط به چهل تا پنجاه میلیون سال قبل می باشد.

از روایت های قدیم هندی و مصریان باستان بر می آید که از عسل استفاده می کرده اند

گویند در یکی از اهرام مصر ظرفی حاوی عسل یافتند که بعد از چند هزار سال هنوز همچنان سالم بوده است.

زنبور حشره ای است که در بیشتر بخش های جهان به جز نزدیکی قطب جنوب زندگی می کند بیش از 10000 نوع زنبور شناسایی شده است اما تنها زنبور عسل، عسل و موم می سازد که می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

آشنایی با تاریخچه عسل طبیعی

تاریخچه عسل در ایران:

زنبورداری در ایران سابقه دیرینه داشته و یکی از حرفه های اصیل و قدیمی ایرانیها است .

دشنه مفرغی  زنبور عسل  متعلق به هشتصد سال قبل از میلاد که در لرستان بدست آمده است

و اکنون در موزه شهر بروکسل نگهداری می‌شود، معرف قدمت آشنایی ایرانیها با این حشره مفید است.

در دوران هخامنشیان نگهداری زنبور در ایران رواج داشته چون مردم به جای شکر از عسل استفاده می‌کردند.

اما ایران نیز تحت تأثیر دیگر کشورها در چند قرن اخیر منابع قندی خود را از کشت نیشکر و چغندر قند تهیه می‌نماید.

برای اولین‌بار دشنه‌ای منقش به تصویر زنبور عسل در استان لرستان کشف شده است که مربوط به 1200 سال قبل از میلاد می‌باشد.

به عقیده اهالی خوانسار زنبورداری در آن منطقه حداقل سابقه پانصد ساله دارد.

خیلی از زنبور دارهای این منطقه چند نسل از اجدادشان را که شغلشان زنبورداری بوده است می شناسند

یا با نام آنها آشنایی دارند. قسمت اعظم عسل خوانسار از گل گز تامین می گردد که خوشبوترین و خوشمزه ترین عسل می با شد.

درباره ی عسل آویشن

درباره ی عسل آویشن

عسل تک گیاه چیست

اگر پوشش گیاهی یک مزرعه یا دشت غالبا از یک نوع گیاه باشد، زنبورعسل بیشتر شهد گل های همان گیاه را به عسل تبدیل می کند. این نوع عسل را "عسل تک گل" یا " عسل دارویی " می گویند. هر یک از عسل های تک گل، خواص درمانی شگفت آوری دارد که مختص همان نوع عسل است.

ترکیبات

عسل طبیعی آویشن (تولید شده از شهد گل های آویشن توسط زنبور عسل)

مشخصات گیاه

آویشن یکی از شناخته شده‌ ترین گیاهان مکملی از تیره نعنا است . این گیاه درختچه‌ ای کوتاه و پرشاخه داشته که برگ های نازک و متقابل دارد . آویشن همچنین دارای گل‌هایی سفید (مایل به بنفش و سرخ) ، چتری و منفرد است .

گل آویشن از گل های معطری است که به عنوان ادویه در آشپزخانه مصارف متعددی دارد. اسانس های موجود در آویشن عبارتند از تیمول و کارواکرول. همین اسانس ها هستند که وقتی زنبور عسل از این گیاه می خورد، عسل آن را بسیار معطر و مشهور می سازد.

منطقه رویش گیاه

دامنه های کوه البرز و سبلان ، دشتهای اطراف تهران، سبلان و دماوند

درباره ی عسل آویشن

خواص عسل

دارای ویتامین های B ، A و E

تقویت کننده و بهبود دهنده انواع درد و ناراحتی روده

بهبود تنگی نفس و آسم

بهبود سرفه و گلو درد

بهبود درد های مفصلی

مقوی مغز و اعصاب

بهبود صرع و تشنج

بهبود سر درد و میگرن

بهبود عادت ماهیانه دردناک

رنگ عسل

عقیقی قرمز

زمان برداشت

از اوایل تیرماه تا اواخر مردادماه

درباره ی عسل آویشن

بهترین طریقه مصرف

مخلوط کردن دو تا سه قاشق عسل آویشن با آب ولرم و سپس اضافه کردن آب یک لیموی ترش تازه به آن. این شربت از بهترین نوشیدنی های طبیعی بوده و علاوه بر ضد سرطان بودن خاصیت ضد عفونی کننده نیز دارد و از تمام خواص عسل مصرف شده به علاوه میزان بالای ویتامین C موجود در آب لیموی طبیعی برخوردار است.

میزان مصرف

بزرگسالان : روزانه 50-70 گرم

کودکان بالای یکسال : روزانه 20-30 گرم

توضیحات

عسل آویشن یکی از چند عسل معرفی شده برای افراد دیابتی است . افراد دیابتی با توجه به نوع و درجه دیابت خود با مشورت پزشک خود مجاز به مصرف عسل آویشن به میزان محدود هستند.

خواص درمانی عسل کنار(سدر)

منطقه رویش گیاه کنار:

دشت های جنوب کشور از دزفول تا بوشهر

زمان برداشت عسل:

از اواخر تابستان تا اواسط پاییز

خواص درمانی عسل کنار(سدر)

 خواص درمانی عسل کنار(سدر)

مقوی و انرژی زا بوده و فعال کننده حافظه و رشد کودکان می باشد. مسهل صفرا و بازکننده گرفتگی هاست، کرم معده و روده را از بین می برد.برای گرم مزاجان و برای ناراحتی ها و زخم روده  و تب مفید است.برای آبله و سرخچه و عطش نیز مفید می باشد .برای جلوگیری از ریزش مو،تقویت اعصاب ، تقویت قوای جنسی و جسمی،کم خونی و کمردرد نیز موثر و مفید است.

در روش‌های طبیعی درمان امراض، عسل کنار تاثیر بسیار زیادی بر درمان زخم‌های دستگاه گوارش به‌ویژه روده و معده دارد. این نوع از عسل طبیعی می‌تواند مقاومت و توانایی دستگاه گوارش را افزایش داده و عملکرد این اندام‌ها در بدن را بهبود بخشد. قرار دادن این عسل کهربایی‌رنگ در برنامه غذایی روزانه می‌تواند تاثیر زیادی بر کاهش میزان کلسترول داشته باشد. همچنین می‌تواند کمبود ویتامین سی  خون در بدن را جبران کند. از این‌رو مصرف این عسل در زمان ابتلا به آنفلوآنزا یا سرماخوردگی می‌تواند مقدار زیادی از ویتامین سی مورد نیاز بدن را تامین کند و از طرفی، اشتهای فرد بیمار را تحریک می‌کند تا او بتواند بر بی‌اشتهایی خود غلبه کند.

خواص درمانی عسل کنار(سدر)

عسل طبیعی کنار یا همان سدر، دارای خواص زیر است: 

• تقویت کننده قوای جنسی و جسمی
• تقویت کننده موی سر
• تقویت کننده اعصاب
• دارای پروتئین هیدرولیزی
• مناسب برای کم خونی و کمر درد

دانستنی جالب درباره ی زعفران

دانستنی جالب درباره ی زعفران

بررسی پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی تهران نشان می‌دهد

که مصرف زعفران می تواند به کاهش عوارض قبل از عادت ماهانه زنان کمک کند.

 

زعفران که گرانترین ادویه دنیا است، غیر از مصارف آشپزی بطور سنتی برای دل درد، مشکلات هاضمه و حتی افسردگی مصرف می‌شده است.

 آزمایش های بالینی اخیر نشان داده است

که زعفران واقعا به درمان افسردگی ملایم کمک می‌کند.

گمان می‌رود علت عوارض پیش از قاعدگی، تغییرات در فعالیت سروتونین باشد

و کارشناسان معتقدند که زعفران روی ماده شیمیایی سروتونین در مغز اثر می‌گذارد.

 

به همین دلیل تیمی از پژوهشگران ایرانی تصمیم گرفتند در مورد احتمال اثر زعفران در کاهش عوارض پیش از قاعدگی تحقیق کنند.

آنچه در مورد زعفران نمیدانیم

به گزارش رویترز از نیویورک، دکتر م.آقاحسینی و همکارانش در دانشگاه علوم پزشکی تهران از ‪ ۵۰‬زن که بطور اتفاقی انتخاب شده بودند،

خواستند که در طول دو چرخه قاعدگی روزی دو کپسول بخورند.

 

 

این افراد به دو گروه تقسیم شدند که به گروه اول کپسول های حاوی زعفران

و به گروه دوم دارونما داده شد.

این زنان که سنشان بین ‪ ۲۰‬تا ‪ ۴۵‬سال بود، دستکم شش ماه دچار عوارض قبل از قاعدگی همچون گرفتگی عضلات، پف کردگی، کج خلقی و خستگی شده بودند.

 

در پایان دوره درمان، سه چهارم زنانی که کپسول زعفران خورده بودند

گزارش دادند که دستکم ‪ ۵۰‬درصد از عوارض قبل از قاعدگی آنها کاسته شده است،

اما در میان زنانی که به آنان دارونما داده شده بود،

فقط ‪۸‬ درصد از کاهش عوارض خبر دادند.

 

به گفته این پژوهشگران، یافته‌های آنها نشان می‌دهد که زعفران می‌تواند بر فعالیت سروتونین اثر گذارد و نه فقط علایم افسردگی بلکه عوارض قبل از قاعدگی را نیز تخفیف دهد.